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在今日（2月8日）的晚间9点，备受瞩目的美食纪录片《舌尖上的中国（第四季）》第六集在中央电视台综合频道（CCTV-1）与纪录频道（CCTV-9）同步播出。

这部纪录片里

那些引人注目的台州特色元素你注意到了吗？

延绳钓技艺展示

古语有云：“放长线、钓大鱼”，这句话恰如其分地描述了延绳钓的魅力所在。

浮标牵引着长达万米的钓绳

每隔一段距离便系有一个钩子

不同大小的鱼钩和饵料针对不同的鱼类进行设计

在这个时节，使用大型钩配以大块青占鱼肉作为饵料

旨在捕捉一种凶猛的掠食性鱼类——海鳗。

延绳钓捕捞技艺被认为是全球最环保的捕鱼方式之一，是台州玉环地区的传统技艺，并被列入浙江省非物质文化遗产名录。

这种技艺不仅是我国海洋渔业历史上的光辉一页，更体现了东海渔民世代相传的智慧，被誉为海洋文化的“活化石”。它起源于明朝嘉靖年间，由福建崇武的渔民引入当地坎门地区，经过数百年的发展，形成了单船式和母子式两种主要作业模式，广泛分布于玉环等地。

延绳钓系统包括钓钩、主线和支线等部分，可以根据目标鱼类的不同采取定置或随水流漂动的作业方式。根据渔船配置的不同，可分为配备钓机的大钓船、小钓船等多种类型，适用于多种鱼类如带鱼、黄鱼、鳗鱼等的捕捞。

台州风味佳肴

对于远洋渔船上那珍贵的一平方米厨房空间来说

每一寸都显得尤为重要

在这里，一道道

充满台州特色的美味诞生了

这个小小的烹饪角落

为大海带来了家一般的温馨

/ 鱼丸汤 /

选用新鲜鱼肉，挂上粉浆后

加入少许米醋与胡椒调味

再撒上在海上种植的新鲜葱花

这碗鱼丸汤仿佛带着家的味道

/ 芹菜炒鳗鲞 /

随着时间的流逝

江浙一带的渔民们发展出了适应季节变化的智慧

将鳗鱼腌制成鳗鲞

让海风携带的咸味缓缓渗透其中

直至形成独特的口感

炒制而成的菜品，咸香可口

/ 雪菜烧鳗杂 /

即使是剩余的鳗杂

搭配一把雪菜

也能调出台州人家独有的鲜美之味

/ 红烧鳗鱼 /

渔船捕获的海鳗未经冷冻处理

保持了其鲜活的状态

趁着它依然活力四射

尽快加工，确保鱼肉紧实度达到最佳状态

热油中翻滚的瞬间

鱼皮散发出金色光芒

刀痕交错间，每一道缝隙都被浓郁的酱汁填满

这位来自广阔海洋的王者

最终以其独特的魅力化身为餐桌上的珍馐

一审：王潇莹

二审：泮永翔

三审：黄元杰

视频来源：央视频