《风味人间 第五季》剧评：君臣佐使，香味四溢

p>作为一名对美食充满热情的妈妈，我对食物总是抱有极大的宽容和热爱，无论是街头巷尾的小摊还是精致高雅的商务宴请。从女孩到母亲，工作让我走遍了许多城市，而我最享受的事情就是边旅行边品尝各地的美食。

有一段时间，外出就餐变得困难，无法出门的日子里，别人用肥皂剧下饭，我却沉迷于美食纪录片，比如《风味人间》。通过电视屏幕，我仿佛带着自己的身体和灵魂一起环游世界。我经常一边观看一边对身边的小孩说：“这里妈妈去过……这个很好吃……这个看起来不错，我们以后一起去尝尝吧？”

转眼间，新篇章又开启了，我感到非常开心，好像我和我的小饭友的美食地图又扩大了。这一季的主题是“香料”，最能体现各地美食的独特风味。

最早我对黑胡椒和白胡椒的认知来源于一部海外的香料纪录片《香料之路》，那时我还是个学生。我就想，这东西多么适合中国人来拍摄和讲述啊，它与中医药和中华传统文化是如此契合。

中医组方中的“君臣佐使”原则，讲的是主药和辅药配合使用以对抗疾病。这与烹饪中使用香料有异曲同工之妙。中国传统文化中还有“药食同源”的理念，很多食材既是调味品也是药材，例如丁香、八角、茴香等。目前《药典》记载的药食同源物质有110种，国标中的香辛料和调味品有68种，其中属于药食同源的香辛料有17种。因此，在中华文化中，香料的使用不仅影响口感，还关系到疗效。

后来，我接触了更多基于循证医学的现代生物医药理论，发现“君臣佐使”的思想在现代医学中也有体现，比如药品开发中的原料和辅料，疫苗研发中的抗原和佐剂。中西方饮食文化、食材与香料的起源和发展，与传统中医理论和现代循证医学的发展其实是相互映射的。

所以，这是多么奇妙的事情。《香料传奇》的导演刘殊同在现场分享的观点也提到，如果食材是“主菜”，那么调料作为佐剂的作用也不可忽视。

最后想补充的一点是，黑叔的风味系列一直擅长将宏大的背景与市井生活融合在一起讲述，大背景下的“小人物”、“小故事”，其实与香料之于菜肴的作用相呼应。

在细微之处见真章，把这个故事讲好其实也蛮有意义的。我的小小饭友关注的重点是吃喝游历，但作为妈妈，我总是希望告诉他更多。

Anyway，期待后续剧集 饭桌见啦！